Recette du cheesecake

Pour 6 personnes : 600 g de fromage blanc frais - 20 cl de crème fraiche épaisse - 180 g de sucre en poudre - 3 oeufs  - 200 g de biscuits spéculos - 60 g de beurre tempéré et découpé en petits dés - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 1 pincée de sel - 1 moule à bord d'environ 22 cm de diamètre.

Préchauffez le four à 150°C (th.5). Emiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre. Tapissez-en le fond du moule et lissez bien le dessus. Fouettez rapidement le fromage blanc et la crème fraiche puis ajoutez le sel, le sucre, les oeufs un à un, le sirop d'érable et la vanille. Versez ce mélange dans le moule et mettez au four environ 35 minutes. Passez la lame d'un couteau pour décoller les bords à la sortie du four. Laissez tiédir puis mettez au frais pendant au moins 2 heures. Vous pouvez aussi préparer le cheescake la veille.